ESTA RECETA ES PARA EL SORTEO DE TITO
TARTA DE QUESO Y YOGURT CON BASE DE BIZCOCHO A LA NARANJA Y CUBIERTA DE FRAMBUESAS CON COÑAC Y MIEL
Hola a tod@s, con esta tarta voy a participar en el concurso de postres de Tito, que celebra su primer aniversario, ¡Muchas felicidades!
Esta es probablemente la tarta con el nombre más largo de las que tengo en mi repertorio, pero también he de decir que a mi es de las que más me gustan, y después de la buenísima acogida en el blog de Tito, creo que es muy apropiada. Espero que os guste.
Bueno al tema, para empezar he de comentar que mi tarta es morenita porque a mí me gusta mucho el azúcar moreno de caña integral, con el azúcar blanco queda más vistosa, no obstante, las cantidades son las mismas tanto si utilizáis uno u otro.
Los ingredientes:
Para la base:
- 75 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 45 gr. de azúcar
- 145 gr. de harina
- Ralladura de la cáscara de una naranja (sin lo blanco)
- 2 cucharadas del zumo de la naranja
- 1 cucharadita de canela
Para el relleno:
- 350 gr. de queso tipo filadelfia o mascarpone a elegir, el que más guste.
- 150 gr. de azúcar
- 5 huevos grandes
- 2 yogures griegos sin azúcar
- El resto del zumo de la naranja
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 cucharadas de harina
- 1 pizca de sal
Para la cobertura:
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de coñac
- 300 gr. de frambuesas
Precalentar el horno a 220º.
Para la base, en un bol mezclar con la batidora la mantequilla y el azúcar, hasta que quede cremosa a continuación añadir el resto de los ingredientes, yo los amaso a mano hasta obtener una textura uniforme y compacta, posteriormente extender por la base del molde (yo he utilizado uno desmoldable y en la base he recortado un trozo de papel de horno). Introducir en el horno 5 minutos, sacar y dejar enfriar.
Bajar la temperatura del horno a 180º, e introducir una fuente con agua para hacer la tarta al baño maría.
En un bol mezclamos con la batidora el queso crema con el azúcar hasta que quede cremoso y suave. Añadir los huevos uno a uno y no dejar de mezclar, después incorporar el yogurt y el resto de los ingredientes. Verter la mezcla en el molde con la base de bizcocho (yo suelo forrar el molde con papel de aluminio por fuera). Introducir en el horno al baño maría durante 45 minutos, después apagar el horno. Yo dejo enfriar la tarta en el horno al menos durante dos horas para evitar que el cambio de temperatura la cuartee.
Para la cobertura poner al baño maría un bol pequeño con la miel y cuando esté líquida ir incorporando el coñac, mezclar bien. Poner las frambuesas sobre la tarta ya fría y regar con el licor con miel. Espero que os guste, sobre todo a ti Tito, muchas felicidades y muchos besos.