CLAFOUTIS DE RUIBARBO CON FRESAS EN ALMIBAR DE NARANJA
INGREDIENTES
80 gr de azúcar en polvo
125 gr de harina
1 pizca de sal
3 huevos
30 cl de leche
Para el relleno y el almíbar:
500 gr de ruibarbo
150 gr de fresas (en el caso de ser fresón, utilizar 250 gr)
100 gr de azúcar
Dos naranjas
PREPARACIÓN
Cortar en trocitos los tallos de ruibarbo y colocarlos en una olla con los 100 gr de azúcar, añadir parte de la cascara de las naranjas para aromatizar y el zumo. Añadir un chorrito de agua hasta cubrir las frutas. Calentar a fuego fuerte y cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar que cueza a fuego lento durante 8 a 10 minutos, en los últimos 3 minutos incorporar las fresas cortadas a la mitad. Pasado el tiempo retirar la fruta de la olla y dejamos reducir el líquido a fuego lento durante 3 ó 4 minutos. Regar las fresas con el almíbar y dejar enfriar.
Cortar en trocitos los tallos de ruibarbo y colocarlos en una olla con los 100 gr de azúcar, añadir parte de la cascara de las naranjas para aromatizar y el zumo. Añadir un chorrito de agua hasta cubrir las frutas. Calentar a fuego fuerte y cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar que cueza a fuego lento durante 8 a 10 minutos, en los últimos 3 minutos incorporar las fresas cortadas a la mitad. Pasado el tiempo retirar la fruta de la olla y dejamos reducir el líquido a fuego lento durante 3 ó 4 minutos. Regar las fresas con el almíbar y dejar enfriar.
Precaliente el horno a 180º y unte con mantequilla el molde.
Tamizar la harina en un cuenco, añadir una pizca de sal y el azúcar en polvo, reservar.
Batir los huevos y añadir a la mezcla anterior, remover hasta que se vea uniforme. Agregar la leche y vuelva a mezclar bien.
Colocar el ruibarbo en el molde y vierta la preparación por encima.
Cocer 40 minutos. Dejar enfriar y regar con el almíbar y las fresas.
Servir frío en el molde.
