sábado, 17 de marzo de 2012

LASAÑA DE POLLO

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de marzo nos invita a preparar un plato clásico de la cocina italiana: Lasaña

Buenas de nuevo, estoy encantada de estar aquí otra vez con tan estupenda compañía, espero que mi lasaña os guste.

Láminas de pasta (receta de Jamie Oliver)
  • 2 huevos
  • 200 gr de harina
Se hace un volcán con la harina y en el cráter ponemos los huevos, mezclamos y amasamos hasta obtener una masa con textura granulada. Dejar reposar en el frigorífico durante media hora, sacar terminar de amasar hasta obtener una masa fina y elástica, yo la he metido en la máquina para extenderla y dejarla lo más fina posible, después cocer dos minutos en agua con sal, reservar hasta utilizar.


Para el relleno:
  • 150 gr de beicon en dados, sin cortezas ni ternillas
  • 500 gr de pollo limpio y en trozos, yo he utilizado muslos y contras
  • 1/2 cebolla y 3 ajos
  • Sal y pimienta
  • 50 ml de vino blanco
En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla y los ajos, cuando transparentes incorporar el pollo y el beicon, reogar y salpimentar, añadir el vino blanco, finalmente cuando esté lo reservamos.

Para la salsa de tomate (receta del thermomix):
  • 1000 gr. de tomates naturales pelados.
  • 200 gr. de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 50 gr. de aceite
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1-2 ramitas de albahaca fresca
Poner el tomate en el vaso triturar, 5 seg./vel , reservar.
Sin lavar el vaso, poner la cebolla y los ajos, triturar, añadir el aceite y sofreir 7 min/Varoma/vel 1.
Añadir  el tomate reservado, el azúcar, la sal, el oregano y la albahaca.
Programar 30 min/Varoma/vel 2.

Esta es la receta para bastante salsa de tomate, yo con la que sobra la congelo para otra ocasión.

Para la salsa Bechamel:

  • 40 gr. de aceite
  • 4 cucharadas de harina
  • 300 ml de leche
  • una pizca de pimienta negra
  • sal
Calentar el aceite en una sartén, incorporar la harina y sofreir hasta que esté dorada he ir incorporando la leche (a temperatura ambiente) poco a poco sin dejar de remover para que no salgan grumos, sal/pimentar.


Montaje del plato:
  1. Precalentar el horno a 180º
  2. En una fuente para horno, poner una capa de láminas de pasta, una de pollo, tomate y bechamel, otra de pasta, de pollo de tomate y de bechamel, otra capa de pasta y otra de bechamel. Espolvorear queso por encima a voluntad.
  3. Meter en el horno hasta que este dorada y servir.  
Que aproveche!!!!! 



jueves, 24 de noviembre de 2011

Empanada de dátiles

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un masa básica en pastelería: pasta sablé
Es la primera vez que utilizo en esta empanada esta masa, la verdad es que quedo muy bien, espero que os guste . . . . mucho


La masa la he realizado según vuestras indicaciones:

Pasta sablé (receta de Michel Roux)
  • 500 g de harina
  • 300 g de mantequilla, ablandada y cortada en dados
  • 2 cucharita de sal fina
  • 2 huevos
  • 2 cuchara sopera de leche fría
Se hace un volcán con la harina y en el cráter ponemos la mantequilla los huevos y la sal, mezclamos y amasamos hasta obtener una masa con textura granulada. Añadir la leche poco a poco y mezclar hasta que la masa se una y esté firme.

Formar una bola y envolverla en film transparente y refrigérala como mínimo 1 hora.

Para el relleno:
  • 350 gr de beicon en lonchas, sin cortezas ni ternillas 
  • 350 gr de jamón york en lonchas
  • 350 gr de dátiles sin hueso y abiertos
  • 350 gr de queso en lonchas
  • 1 huevo para pintar la empanada
Dividir la masa en dos, envolvemos la mitad que no estamos trabajando en film transparente para que no se seque, estirar la masa con el rodillo dejándola lo más fina posible.

El relleno poner una capa de beicon, otra de jamón york, otra de dátiles y otra de queso, se continua haciendo capas en este orden hasta terminar los ingredientes.

Cubrir con la masa restante bien estirada, pinchar y barnizar con huevo batido e introducir en el horno durante 30 minutos, previamente precalentado a 180º.